백종원 골목식당 화제에 덩달아 '백종원 유튜브' 관심 집중
백종원 제육볶음 황금레시피, 만드는 법?
대용량 제육볶음 레시피 재료

출처: 백종원 유튜브, 백종원 제육볶음 황금 레시피

[문화뉴스 MHN 오지현 기자] '백종원의 골목식당'이 방송 직후 화제가 되면서, 그가 운영하고 있는 유튜브 채널에도 관심이 쏠리고 있다.

지난 10일 개설된 백종원 유튜브에는 현재 총 16개의 동영상이 게시되어 있으며, 이 중 요리 레시피에 대한 동영상은 6개다.

'초간단 김치찌개', '뚝배기 계란찜', '목살 스테이크 카레', '콩나물무침' 등 일상생활에서 흔히 접할 수 있는 음식들을 그만의 요리 비법으로 소개하며 인기몰이 중인 백종원 유튜브. 그중에서 이번에 소개할 음식은 대용량 레시피 '100인분 제육볶음'이다.

먼저 양파와 양배추를 비롯한 채소 재료들을 (당근, 돼지호박, 풋고추, 홍고추, 청양고추, 파)를 일정한 크기로 잘라 잘 섞어 놓는다.

다음으로 냄비에 2.5L의 물과 황설탕 500g, 물엿 300g을 넣고 섞어준 뒤, 준비한 고기를 넣고 익혀준다. 

고기가 적당하게 익을 정도로 끓인 다음, 다진 마늘 500g과 간장 500ml, 고추장 1kg을 넣고 양념들이 고기에 잘 스며들도록 저어준다.

양념이 어느정도 섞였다면, 굵은 고춧가루 900g, 고운 고춧가루 250g, 후춧가루 250g을 넣고 다시 한 번 볶아준다. 이때 개인의 기호에 따라 미원을 넣어도 되고 넣지 않아도 된다.

이렇게 고기와 양념이 준비되었으면, 작은 프라이팬에 식용유를 넣고 달궈준 뒤, 먼저 썰어 놓았던 채소를 넣고 살짝 익을 정도로 볶아준다. 

이어, 만들어 놓은 고기와 양념을 한 국자 정도 넣은 뒤 마지막으로 볶아내고, 참기름과 깨소금으로 마무리해주면 맛있는 '제육볶음'이 완성된다.

한편, 제육볶음의 불 맛을 더욱 살려주는 방법도 소개가 되었는데, 기존의 채소를 볶는 과정에서 설탕을 조금 넣고 볶게 되면 앞서 설명한 방법보다 불 맛이 훨씬 강해진다. 

 

출처: 백종원 유뷰트, 백종원 제육볶음 백종원 제육볶음 레시피 재료

▲100인분 '제육볶음' 재료
식재료: 돼지고기(목전지) 10kg, 양파 2kg, 양배추 1kg, 돼지호박 1kg, 양배추 1kg, 청양고추 100g, 홍고추 100g, 풋고추 100g, 당근 500g, 대파 500g
양념 재료: 고추장 1kg, 황설탕 500g, 물엿 300g, 다진마늘 500g, 진간장 500ml, 굵은 고춧가루 900g, 고운 고춧가루 250g, 미원(MGS) 30g, 후추 20g, 참기름 15ml, 식용유 30ml, 통깨 15g

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백종원 제육볶음 황금레시피, 만드는 법

대용량 제육볶음 레시피 재료

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