[생활의달인 은둔식달] 전국 숨은 맛집 ⑤ 수제버거-인천막국수-묵은지김밥
  • 한진리 기자
  • 승인 2020.08.02 07:00
  • 댓글 0
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전국 방방곡곡 숨은 맛집 찾는 '은둔식달' 프로젝트
수제버거, 서우 마포구 '레이키친'
코다리막국수, 인천 부평구 '바우막국수'
묵은지김밥, 서울 용산구 '서리김밥'

[문화뉴스 MHN 한진리 기자] 본격적인 무더위가 시작되면서 잃어버린 입맛을 되찾아 줄 음식을 찾고 있다면 주목하자. 

SBS '생활의 달인'을 통해 소개된 전국 방방곡곡의 숨은 맛집이 여름 더위에 지친 미식가들의 시선을 집중시키고 있다.

숨어있는 맛의 달인을 발굴하는 SBS '생활의 달인' 프로젝트인 '은둔식달'을 통해 소개된 팔도 맛집 3곳을 소개한다. 

출처=SBS '생활의 달인'
[생활의달인 은둔식달] 전국 숨은 맛집 ⑤ 수제버거-인천막국수-묵은지김밥

1. 수제버거 '레이키친'

주소 : 서울 마포구 포은로 63
영업시간 : 주말 11:30 - 21:30 (마지막 주문 20:50), 평일 11:30 - 21:30( 15:00~17:00 브레이크 타임) / 화요일 휴무
메뉴 : 부채살 스테이크, 스테이크 크림파스타, 수제버거, 감바스 오일파스타

최근 SNS에서 합정, 망원 등 홍대 일대 맛집으로 입소문을 탄 양식집 '레이키친'은 두툼한 소고기 패티와 베이컨을 쌓은 먹음직스러운 수제 버거로 손님들의 발길을 멈추게 하고 있다. 

남다른 비주얼과 독특한 소스 맛의 풍미를 자랑하는 햄버거를 만든 이재호 달인은 유명 호텔 출신 요리사로, 20년 내공이 요리에 녹아있다. 

출처=SBS '생활의 달인'
[생활의달인 은둔식달] 전국 숨은 맛집 ⑤ 수제버거-인천막국수-묵은지김밥

직접 만든 소고기 패티부터 가장 공들여 만든 소스까지, 가공품을 받지 않고 전부 달인이 정성 들여 재료를 만드는 이유는 그의 어렸을 적 꿈이 직접 만든 요리를 대접해 사람들에게 인정받는 것이었기 때문이라고 한다. 

그의 자부심이 고스란히 느껴지는 수제버거의 맛은 젊은 세대부터 버거가 생소한 세대까지 모두에게 인정받고 있다.

출처=SBS '생활의 달인'
[생활의달인 은둔식달] 전국 숨은 맛집 ⑤ 수제버거-인천막국수-묵은지김밥

 

2. 코다리막국수 '바우막국수'

주소 : 인천 부평구 부평문화로53번길 26
영업시간 : 전화 문의
메뉴 : 코다리 비빔막국수, 황태 비빔막국수, 물 막국수, 소머리국밥, 메밀전

인천 부평구의 막국수 전문점 '바우막국수'는 골목 안에 숨어있어 동네 사람이 아니면 찾기도 어렵지만, 입소문을 듣고 온 손님들로 점심시간만 되면 장사진을 이룬다.

면부터 채수, 고명까지 모든 것을 달인이 직접 만드는 이 집의 막국수는 메밀 특유의 담백하고 고소한 맛을 내는 면이 특징이다. 또한 표고버섯과 각종 채소를 넣고 우려낸 채수는 깔끔하고 개운한 맛으로 몸속까지 시원하게 만들어준다.

출처=SBS '생활의 달인'
[생활의달인 은둔식달] 전국 숨은 맛집 ⑤ 수제버거-인천막국수-묵은지김밥

하지만 뭐니 뭐니 해도 이 집 막국수의 핵심은 바로 코다리 고명이다. 잘 말린 코다리를 고춧가루와 양파 진액 등을 넣고 만든 달인표 양념장에 버무려 숙성하면 달인표 막국수를 완성하는 코다리 고명이 완성된다.

면과 채수, 그리고 코다리 고명까지 삼박자가 어우러진 달인의 막국수에는 23년의 세월 동안 막국수를 연구해온 달인의 내공이 녹아들어가 있다.

출처=SBS '생활의 달인'
[생활의달인 은둔식달] 전국 숨은 맛집 ⑤ 수제버거-인천막국수-묵은지김밥

 

3. 묵은지김밥 '서리김밥'

주소 : 서울 용산구 원효로 220
영업시간 : 월요일~토요일 06:30 - 18:00 / 일요일 휴무
메뉴 : 서리김밥, 오징어김밥, 스팸김밥, 묵은지김밥

서울 용산구에 위치한 '서리김밥'은 겉모습만 보면 그저 평범해 보이는 김밥집이지만, 달인만의 특별한 비법을 가득 담은 묵은지 김밥으로 손님들을 사로잡은 곳이다.

잘 익은 묵은지와 신맛을 잡아줄 고소한 참치가 조화를 이뤄 계속 손이 가게 만드는 묵은지 김밥은 속에 들어가는 재료부터 남다르다. 묵은지에 들어가는 고춧가루는 북어 머리와 조개, 톳 등 각종 해산물과 함께 쪄내 시원한 맛을 살린다.

출처=SBS '생활의 달인'
[생활의달인 은둔식달] 전국 숨은 맛집 ⑤ 수제버거-인천막국수-묵은지김밥

묵은지 김밥 달인은 먼저 고기를 참기름에 볶은 뒤 으깬 두부, 깨와 함께 넣고 섞었다. 여기에 묵은지를 올려 쪄내 묵은지에 볶은 고기의 향이 배어들게 해 깊은 풍미가 살아있는 김밥을 완성한다.

묵은지 김밥과 함께 이 집의 또 다른 인기 메뉴인 진미채 김밥도 진미채를 달인표 양념장으로 버무려 쫄깃한 식감에 매콤함을 더해 손님들의 입맛을 사로잡는다. 

 

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