오늘의 옆집부자를 찾아온 곳은 서울시 관악구. 오늘의 메뉴는 바로 통통한 아귀살과 아삭한 콩나물, 매콤달콤한 양념이 완벽한 조화를 이루는 '아귀찜' 이다.

십수 년 전 다니던 대기업을 그만두고 아귀찜에 도전장을 내민 안재수 사장님. 이곳의 특징은 손님이 많으나~ 적으나~ 1년 365일 변함없이 단 10분 내로 주문한 음식이 나온다는 것! 과연 그 말이 사실일까?

주문이 들어오자마자 미리 만들어 놓은 육수, 아귀, 콩나물, 특제 양념장 등을 넣고 빠르게 볶아주는데. 조리 시간을 단축하는 방법으로 미리 소금물에 아귀를 한번 데쳐준단다. 사장님의 노하우로 순식간에 아귀찜 완성! 손님상에 나가기까지 정말 10분도 채 걸리지 않는다.

최고의 아귀찜 맛을 내기 위한 레시피 개발을 위해 연구에 매진한 사장님. 식당 한쪽에 따로 공부를 할 수 있는 다락방까지 둘 정도로 열정이 가득하다.

그렇게 여러 시행착오를 거친 후 본인만의 요리법을 완성, 기본 아귀찜 손질법부터 조리법까지 담겨있는 한 권의 '노하우 북'도 탄생했단다.

여기서 끝이 아니다. 아귀찜 주문 시 선택한 사이드 메뉴가 무료로 제공되는 것도 또 하나의 성공 비결! 고르곤졸라 피자, 코다리 구이, 간장게장 등 선택의 폭을 넓혀 주 손님 타깃 층인 중년 여성들의 마음을 사로잡았는데.

노력 끝에 찾아낸 최고의 맛, 대박 만든 10분의 법칙은 무엇인지 오늘의 옆집부자를 찾으러 함께 떠나본다.

'시장이 반찬' 코너에서는 서울 서대문구 통일로의 영천시장길의 맛집들이 소개된다.

독립문영천시장,  베트남시장쌀국수집, 유진이네전집, 영천수산을 방송에서 만나볼수 있다.