전국 방방곡곡 숨은 맛집 찾는 '은둔식달' 프로젝트
비빔국수, 경기 고양시 '정인국수'
마늘 떡볶이, 충남 천안 역전시장 '마늘떡볶이'
석쇠불고기. 경북 문경 '용궁석쇠구이'
[문화뉴스 MHN 한진리 기자] 본격적인 무더위가 시작되면서 잃어버린 입맛을 되찾아 줄 음식을 찾고 있다면 주목하자.
SBS '생활의 달인'을 통해 소개된 전국 방방곡곡의 숨은 맛집이 여름 더위에 지친 미식가들의 시선을 집중시키고 있다.
숨어있는 맛의 달인을 발굴하는 SBS '생활의 달인' 프로젝트인 '은둔식달'을 통해 소개된 팔도 맛집 3곳을 소개한다.
1. 비빔국수 '정인국수'
주소 : 경기 고양시 덕양구 보광로 104
영업시간 : 매일 11:00 - 20:00 (마지막 주문 19:30) / 월요일 휴무
메뉴 : 비빔국수, 잔치국수, 열무국수, 콩국수, 열무비빔밥, 사골떡만두국, 찐만두
[생활의달인 은둔식달] 전국 숨은 맛집 ③ 비빔국수-마늘 떡볶이-석쇠불고기
경기도 고양의 한적한 길목에 위치한 이곳은 웬만큼 길을 아는 사람이 아니면 찾기 힘들지만, 입소문을 타고 곳곳에서 모여드는 손님들로 점심시간만 되면 항상 문전성시를 이룬다.
13년 경력의 달인이 만들어 주는 특별한 비법의 비빔국수는 초여름 뙤약볕이 강렬한 요즘 가게에서 가장 인기 있는 메뉴다. 이 집의 비빔 국수는 기존의 비빔국수처럼 묽은 양념장이 들어가는 것이 아닌, 양념 육수가 들어가는 것이 특징이다. 입에 착착 감기는 매콤한 양념 육수로 한입 맛보면 무더위도 잊게 만드는 강렬한 맛을 느낄 수 있다.
[생활의달인 은둔식달] 전국 숨은 맛집 ③ 비빔국수-마늘 떡볶이-석쇠불고기
비빔 국수의 양념 육수에서 가장 중요한 것은 동치미인데, 무와 배추, 파인애플 등을 넣고 오랫동안 숙성시킨 육수를 사용한다. 이 동치미 육수에 고춧가루와 갖은 양념을 넣으면 비빔 국수의 핵심인 감칠맛 나는 양념 육수가 완성된다. 비빔국수 외에도 시원한 멸치육수가 진한 잔치국수와 만두도 멀리서 찾아오게 만드는 매력을 지녔다.
2. 마늘 떡볶이 '천안 역전시장'
주소 : 충남 천안시 동남구 공설시장1길
영업시간 : 매일 10:00 - 21:00 / 일요일 휴무
메뉴 : 마늘 떡볶이, 튀김, 순대, 어묵, 김밥
[생활의달인 은둔식달] 전국 숨은 맛집 ③ 비빔국수-마늘 떡볶이-석쇠불고기
충청남도 천안 역전시장 내에 위치한 이곳은 코로나19의 영향에도 늘 손님이 끊이지 않는 곳이다. 그 이유는 이곳에서만 맛볼 수 있는 마늘 떡볶이 때문인데, 뒤돌아서면 또 생각날 정도로 중독성이 강한 맛이 단골들의 발길을 이끈다고 한다.
알싸한 마늘의 향과 매콤한 양념 맛이 어우러져 특색 있는 맛을 자랑하는 마늘 떡볶이는 달인만의 특별한 공정을 거친 마늘로 향을 낸다. 여기에 인공 조미료 없이 말린 당근으로 떡볶이에 감칠맛을 더한다.
[생활의달인 은둔식달] 전국 숨은 맛집 ③ 비빔국수-마늘 떡볶이-석쇠불고기
이렇게 만든 마늘 떡볶이는 그 흔한 어묵도, 대파도 없지만 오직 양념 하나로 엄청난 존재감을 지닌다. 마늘 떡볶이에 튀김, 어묵, 김밥을 곁들이면 무더운 날씨에 지친 입맛도 살아난다.
3. 석쇠불고기 '용궁석쇠구이'
주소 : 경북 문경시 매봉1길 70
영업시간 : 매일 17:00 - 00:00 / 일요일 휴무
메뉴 : 돼지, 오징어, 닭발, 돼지껍데기
[생활의달인 은둔식달] 전국 숨은 맛집 ③ 비빔국수-마늘 떡볶이-석쇠불고기
경상북도 문경의 한 석쇠구이집에는 38년 동안 석쇠구이로 한 길을 걸어온 1대 달인과 그 뒤를 잇는 아들 내외까지 2대가 함께 석쇠구이를 만들고 있다.
[생활의달인 은둔식달] 전국 숨은 맛집 ③ 비빔국수-마늘 떡볶이-석쇠불고기
연탄불 위에 구워지는 매콤한 석쇠구이의 매력에 빠진 손님들로 늘 북적이는 이곳은 고기 숙성부터 남다르다. 오랜 세월 손님들의 마음을 사로잡은 달인의 석쇠구이 비법은 돼지고기 위에 데친 깻잎을 올려 잡 냄새를 잡고, 채수와 고춧가루로 만든 양념장을 고기에 2차로 숙성하는 것. 연탄불에 지글지글 구워낸 비법 석쇠구이를 맛 보면 더위에 잃어버린 입맛도 살릴 수 있다.
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[생활의달인 은둔식달] 전국 숨은 맛집 ③ 비빔국수-마늘 떡볶이-석쇠불고기
전국 방방곡곡 숨은 맛집 찾는 '은둔식달' 프로젝트
비빔국수, 경기 고양시 '정인국수'
마늘 떡볶이, 충남 천안 역전시장 '마늘떡볶이'
석쇠불고기. 경북 문경 '용궁석쇠구이'